蜜汁烤鸭腿

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鸭腿 2只

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

盐 8克

、

老抽酱油 15ml

、

生抽酱油 15ml

、

料酒 15ml

、

蚝油 15ml

、

糖 10克

、

黑胡椒粉 2克

、

桂皮 1小块

、

草果 1个

、

蜂蜜 15ml

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

花椒 6粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鸭腿洗干净后置于案板上擦干，并在鸭腿的周身均匀地涂抹上盐，静置半小时，让盐略微腌制一下鸭腿。（图2，3）
步骤2/5 点击查看大图
取一个可以装下两只鸭腿的容器，将老抽酱油，生抽酱油，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜一并放入碗中搅拌均匀成为料汁。（图1）
步骤3/5 点击查看大图
然后将鸭腿放入料汁中，正反翻滚记下，让鸭腿均匀粘上料汁的颜色，之后盖上盖子或保鲜膜，至少腌制24小时，使其充分入味，第二天有时间的话可以把鸭腿翻面腌一下反面。（图4-6）
步骤4/5 点击查看大图
烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，190度先烤20分钟后取出。
最后一步点击查看大图
取出鸭腿，在鸭腿四周刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤50分钟，期间要取出再刷1-2次蜂蜜。

小贴士

a）烤箱的时间是这里必须要注意的，这个鸭腿的时间是针对我家烤箱而定的，所以烤的时候还是在烤箱边盯住以免烤糊，另外购买鸭腿的大小也与烤箱时间多少有关系哦，我家烤箱温度比较高，各家示情况增减时间。 b）这个调料是可以自由发挥的，你还可以变换成孜然味道的，或是辣口味，总之一切由你做主啦。 c）鸭腿的油份很大，烤制中会有很多油流出来，因此腌制时候不需要再放油，烤的时候也必须底下铺上一层锡纸才可以。不然你的烤箱就惨了。 d）想烤出来的肉肉好看，秘方就在蜂蜜上面，烤出来是红的发亮的，不仅美观还特别有味道。

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发布于 2014-10-29

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