高含水、纯烫面、好操作、特柔软春饼单饼水烙馍

揉面盆里称入500克普通面粉，加入5克盐，倒入450克开水

立刻用筷子搅拌成面絮

稍微散散热气，下手揉成一个光滑面团。因为是开水，所以就算水面比例达到了0.9:1，面粉吸水性仍然很强，所以能成团，并不是稀面糊状态

切分成每个60克的面剂子，揉圆，表面薄薄地抹一层油，盖上保鲜膜，醒面15分钟

取两个面剂子，用手掌根部按扁

两个面坯叠摞起来，接触面抹一层油（也可以抹一层稀油酥，即50克油、30克面粉调成稀拉拉的油酥），方便烙好了揭开

揉面垫上略施薄粉，这样用纺锤擀面杖，才能带动着饼自动旋转起来 注意：为了使上下两张饼擀开后基本一样大，需要先把饼坯擀成10厘米左右直径的圆，再翻面继续擀大

最终需要擀成直径25厘米的圆

平底锅预热一下，不用抹油，直接下入饼坯

盖上盖子，中火烙1分钟

看到表面起大泡，迅速翻面

盖上盖子，再烙1分钟。两面花纹焦黄为准

烙完后等不烫手了，找到上下两张饼的接口，揭开即可卷一切

烙完的饼需要立刻叠起来，这样会溻得更加柔软。放到袋子里或者带盖子的容器，防止风干