陕西锅盔
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作者：
关中老头
用料
陕西锅盔的做法步骤
步骤 1
准备500克普通面粉
步骤 2
放少量白糖加快醒发速度
步骤 3
准备5克酵母粉
步骤 4
将酵母粉均匀撒在面粉上，也可放入醒面水使用
步骤 5
用温水和面至絮状，继续加水将面和至粘手的块状
步骤 6
开始醒发
步骤 7
再准备一份500克普通面粉
步骤 8
在和面水里加少量盐
步骤 9
和面至絮状，再揉成团醒一会
步骤 10
发面至2倍大（20℃室温大约醒发1小时）
步骤 11
左边花盆为发面，右边不锈钢盆为死面
步骤 12
将两种面揉成团
步骤 13
根据锅的大小准备面剂子
步骤 14
将面剂子揉成粗帮
步骤 15
将面棒擀成长饼
步骤 16
将长面饼反复对折擀平
步骤 17
将面揉成团，下面用手指抹一点油，上面抹一点干面粉
步骤 18
擀面饼，再醒发20-30分钟
步骤 19
将面饼放入锅中（抹油面向下，上面抹水）
步骤 20
撒芝麻
步骤 21
用牙签扎孔（要扎透）
步骤 22
底面烙至上色后翻面（颜色不要太深）
步骤 23
两面烙至金黄即可出锅（厚度大约是原来的3-4倍）
步骤 24
锅盔上面
步骤 25
锅盔下面
步骤 26
装盘
步骤 27
上桌
陕西锅盔的小贴士
括号里是一些小窍门，请大家借鉴。
菜谱创建时间：2020-02-19 15:28:06
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