咖喱牛腩煲
咖喱牛腩煲的做法与步骤
- 第1步.
准备： 1冷水放入牛腩400g，小火飞水15min，捞起切大件 2烧热锅，放油，炒姜片40g，炒香，放香叶4片，炒香，放牛腩，炒香，放料酒10g，放开水，盖过原料表面，放冰糖15g，盐5g，放入高压锅，上汽后22min（原料：水约1：1.5），如果放入煲，需要煲100min（原料：水约1:2.5） 3烧开水，放盐5g，糖2g，放入胡萝卜1根，5min后放入土豆块400g，10min后捞起滤干
- 第2步.
4调咖喱：黄咖喱酱15g，咖喱粉8g，姜黄粉1.5g，芝士片1/3片，椰浆300g，淡奶150g，糖4.6g，盐2.3g
- 第3步.
做法： 热锅，油，放青红椒、洋葱，炒香，盛出，留底油，黄油10g，融化之后，放入滤干的牛腩，炒香，放入土豆，胡萝卜，炒均匀，放入咖喱汁，中火2~3min，调味，放入青红椒、洋葱件，辣椒油作为尾油出锅，摆盘，淋辣椒油。
小贴士
注意：
熟牛腩的保存：飞水、煮熟后，挑出香叶，姜，原汁一起冷冻可放2周。
咖喱的保存：冷冻可放2月。
