宝宝荷包蛋溶豆
宝宝荷包蛋溶豆的做法与步骤
- 第1步.
1.淀粉，奶粉12g，酸奶混一起，搅拌至无颗粒
- 2.
2.蛋白蛋清分离，容器一定要无水无油无蛋黄，混入蛋黄的不会打发
- 3.
3.打发蛋清，加入3~5滴柠檬汁打发蛋白至大泡泡的时候加糖，继续打，打发至小泡泡的时候加糖，继续打，打发至小细泡泡的时候再加糖，继续打发至蛋白提起有小弯钩，每次加糖我都是用手指捏一点，喜甜可多加
- 4.
4.混合酸奶液和打发的蛋白，先把三分之一酸奶液与蛋白混一起翻拌式混合，混匀后再加入余下的三分之二，装入裱花袋
- 5.
5.将蛋白挤入烤盘，挤一个你喜欢的形状就行，这期间预热烤箱，90度预热5分钟，之后放入蛋白烤，90度烤20分钟定型
- 6.
6，打发蛋黄，打发至蛋黄发白像是奶黄色，加入奶粉4g装入裱花袋，剪小口，等蛋白烤好后，挤上蛋黄，一定要剪小口不然太大做出来不像荷包蛋了，放入烤箱，90度烤25分钟，也可以适当长一些，考好的溶豆一碰就会从纸上掉下来，不好掉的话可以增加时间
