宝宝肠粉
宝宝肠粉的做法说明
营养分析
①高钙+高蛋白：鸡蛋、牛奶都富含优质蛋白质，吸收率高，而牛奶和芝麻酱都是高钙食材，能强化宝宝的补钙效果；
②补铁补锌：紫瘦肉富含血红素铁和锌，能预防宝宝缺铁性贫血，以及因缺铁或缺锌引起的厌食，生长缓慢等；
③营养均衡：这款肠粉搭配很均衡，有主食，有奶制品，有蛋类，又有绿叶蔬菜，食材多样化，营养更均衡；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配配方奶、纯牛奶或酸奶和水果一起吃，或者坚果豆浆糊和水果一起吃~
食材建议：优先推荐肠粉专用粉，比自己搭配的省事些~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
宝宝肠粉的做法与步骤
- 第1步.
将瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥；
- 第2步.
在肉泥中加入适量的淀粉和姜丝，用葱姜水或低钠酱油将它们一起搅拌均匀，腌制小会； PS：1岁以内用葱姜水，1岁以上用低钠酱油或葱姜水都可以~
- 第3步.
将新鲜的生菜洗净，切成碎菜； PS：根据宝宝的咀嚼能力决定大小；
- 第4步.
取一个鸡蛋液，将它打散均匀；
- 第5步.
在肠粉专用粉里加入适量的配方奶或纯牛奶，一起搅拌均匀至稀稀的米浆状； PS：如果没有肠粉专用粉，可以用粘米粉+澄粉+玉米淀粉调配一下；1岁以下用放凉的配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶都可以，粉和牛奶比例是1：2.5，如果换成清水也是参考这个比例；
- 第6步.
将表面的浮泡去掉，蒸出来的肠粉会更光滑；
- 第7步.
选一个大平盘或肠粉专用盘，刷一层薄薄的芥花籽油，再加入适量的米浆，摇匀平铺整个盘； PS：不要倒太多米浆，只铺薄薄一层就可以了；一定要用浅平底盘，肠粉越薄越好，太厚了口感会受影响~
- 第8步.
在米浆上浇一些鸡蛋液，再洒上生菜碎和肉泥； PS：不要放太多，薄薄洒一些就可以了，不然等下不好翻卷
- 第9步.
烧开水，将盘子放入蒸锅，大火蒸约5分钟；
- 第10步.
将蒸熟的肠粉用刮板或平勺一边铲一边卷成长条状，肠粉就做好了；剩余的米浆，重复以上的步骤制作就可以了；
- 第11步.
将蒸熟的肠粉切成两半，放入盘中，洒点低钠酱油和芝麻酱或者番茄酱，营养又好吃的宝宝肠粉出炉了！ PS：真正的肠粉酱料用的调料比较多，不太合适宝宝，所以改成麻酱或自制番茄酱会更健康，更营养~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806
