白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)
白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)的做法说明
之前在下厨房看到这款玫瑰花馒头自己便学做了 现在写下方子便于自己以后查看
做美食不仅享受过程 也给家人带来健康放心的饮食 这便是我热爱做美食的原因
中式传统面食的材料用量其实不用那么精确 面粉与水的比较大致是2:1 面粉与酵母的比例是100:1 夏天酵母可以减少一克 冬天可以增加一克 关于发酵 我个人认为如果时间不是那么充足的情况下做一次发酵也是可以的 口感上区别不是太大 如果时间足够做两次发酵那样更好 发酵不是单一的看时间 这个要根据当时的发酵环境温度来 我的一个朋友说的好 酵母你把它看成个活物 温度低了它便活性降低 温度太高会把它烫死 适合酵母发酵的温度大概在30度到40度左右
发酵这门功课大家要好好研究研究
白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)的食材和调料
| 白色面团 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐(不喜欢可以不加) | 1克 |
| 绿色面团 | |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 菠菜汁 | 25克 |
| 不用菠菜汁用抹茶粉或者艾草粉 绿色食用色素也可以 只要给面团做成绿色就行 绿色面团不用加酵母 |
白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)的做法与步骤
- 第1步.
白色面团材料放盆里揉成光滑的面团
- 第2步.
盖保鲜膜或者湿布放温暖的地方发酵 发到两倍大 用手沾干粉搓个洞 洞口不塌陷不回缩就可以
- 第3步.
发酵好的面团内部成蜂窝状
- 第4步.
发酵的时候揉绿色面团 绿色面团不用放酵母 揉光滑 擀成圆形片状 切成四份
- 第5步.
再切成图中长三角形面片备用
- 第6步.
发酵好的白色面团(我这边补的图片所以是黄色的)分成小份 每份25克 擀成饺子皮大小的圆形 五片叠起来 中间用筷子或者切面刀的刀背压一条印子
- 第7步.
再从下往上卷起来 卷紧
- 第8步.
这是卷好的样子
- 第9步.
中间切开
- 第10步.
就变成两朵花
- 第11步.
拿起来稍微整理一下
- 第12步.
把五片绿色叶子放好 花的底部用手指沾点水 放在叶子上
- 第13步.
每片叶子也用手沾点水 再贴在花上 便完成一朵花
- 第14步.
一次做好所有花 放蒸锅里发酵20到30分钟 冬天需要锅里放温水 时间要延长
- 第15步.
发酵好后 大火烧开转中小火15分钟 关火再闷5分钟出锅
- 第16步.
不加叶子也很漂亮
- 第17步.
这是红豆的
- 第18步.
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
小贴士
馒头口感要劲道面团就要揉透才好吃
