风味茄子
风味茄子的做法说明
我在外地吃过的一道菜，味道很棒，本人对用茄子做法的菜都很喜欢，所以学了这道菜，很好吃，很下饭的！风味茄子口味偏甜辣的。
风味茄子的做法与步骤
- 第1步.
锅里倒入油，油要多，要炸茄子。 茄子切长条，用淀粉裹上，五成熟油温开始下锅炸茄子。
- 第2步.
要炸到金黄酥脆，时间稍微长一些。 或是炸完一次，捞出锅在炸一次。
- 第3步.
这一瓶900毫升的油，我差不多都到完了。
- 第4步.
把醋，料酒，白糖，酱油，盐，味极鲜耗油，鸡精，味精全部倒入一个碗里，加开水搅拌均匀。 然后锅热了后，倒入油，把干辣椒，花椒放入锅里爆香，把调好的汁倒入锅里快速搅拌均匀，把炸好的茄子倒入锅中翻炒，把汤汁吸入到茄子里，翻炒一分钟即可出锅。出锅后撒上白芝麻即可。
小贴士
注意：油一定要多，我倒了800毫升的油。
淀粉也要多裹上茄子，这样酥脆还不吸油。
我一次赶时间，忘记裹淀粉，结果做出来的特油腻，而且用了西王900毫升两瓶的油，才把茄子炸出来的。
