很酥的原味曲奇
很酥的原味曲奇的做法说明
气温越来越高啦，做曲奇的时候再也不担心挤到手软了，这个原味曲奇真的很酥哦
方子@踏山非子
@彩味家曲奇烤盘两盘量
很酥的原味曲奇的做法与步骤
- 1.
黄油在室温下软化（软化程度到测表温在20度左右
- 2.
黄油中加入盐中速打发，再加入糖粉低速混合，打发均匀后调至中速打发至略微发白
- 3.
软化奶油奶酪，让奶油奶酪顺滑无颗粒（可以用微波炉，也可以放入搅拌盆隔热水用刮刀拌至顺滑
- 4.
将上一步的奶油奶酪加入到打发好的黄油中，中速打发至蓬松
- 5.
加入鸡蛋混合均匀后，再加入朗姆酒混合均匀
- 6.
加入过筛的粉类（粘米粉+面粉）到“5”里，混合均匀
- 7.
将上一步混合好的面糊放入裱花袋，挤好入冰箱冷冻
- 8.
冷冻的同时预热烤箱，烤箱到达指定温度后拿出烤盘放入烤箱，170度20分钟
小贴士
1，软化黄油不要心急，最好可以让黄油的厚度均匀的放在常温空间里软化，化过的黄油不要用来打发做曲奇。
2，我用的是大磨坊T55面粉
3，冷冻曲奇这一步如果家里冰箱放不下可以不用，这一步只是为了让花纹更挺一些，其实从口感而言无所谓的。
4，花嘴是彩味店里曲奇花嘴套装里面的十八齿和八齿
5，配方中的小苏打看个人喜好，如果觉得味道回味有酸味就放，觉得没有可以不放
6，这步很关键！！就是面糊的混合！！不要去追求光滑的面糊，混合均匀即可，用手可以去感觉面糊不同的状态，（当然，戴手套，手温偏高会影响黄油状态）
7.烤箱温度供参考，根据自家烤箱自行调整
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