只用一勺油，做出媲美饭店的手撕包菜，秘诀就是……

只用一勺油，做出媲美饭店的手撕包菜，秘诀就是……的做法与步骤

1. 第1步.

   半个包菜切块洗净

   
2. 第2步.

   锅中水烧开后，把包菜放进去焯水10秒（千万不要多煮，最多十秒，不然成品不脆）

   
3. 第3步.

   把焯过水的包菜捞出来，过凉水，然后用力挤干多余水份）

   
4. 第4步.

   放盐和麻油拌匀静至30分钟入味（这里我放了5ML麻油，其实不用很精确，浅浅一瓷勺差不多，后续炒菜不再放盐，这里一步可以一次性放足）

   
5. 第5步.

   腌制的时候切蒜末，辣椒，花椒要放，多少随喜好

   
6. 第6步.

   腌制半小时之后还会有点水，倒掉（对，说到这里你发现了吧，这道菜的秘诀就是去水！）

   
7. 第7步.

   热锅里放油，这里是5ML，我觉得够了，当然你也可以加到10ML，个人喜好，不用太纠结

   
8. 第8步.

   煸香蒜末辣椒花椒

   
9. 第9步.

   把前面的包菜倒入锅中翻炒15-20秒（多了就不脆了），最后倒一些生抽提鲜。

   
10. 第10步.

    出锅装盘，试试吧！超好吃！关键我一共用了10ML的油！味道却和饭店一样好！