冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨
冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨的做法说明
哗，一年还剩十天。
我们这里大冬吃汤圆，取圆圆满满的意思。
包菜圆子的馅多下来，顺势包大馄饨。
包大馄饨用机制的大方馄饨皮，梯形。菜馅放饺皮的三分之一处，从短边往上卷，反手一扣，就像一只元宝。
一般带汤水，不像饺子行单吃。
配的汤水有鸡汤或者骨头汤，也有西红柿鸡蛋汤，紫菜汤。八只馄饨，一碗汤，汤汤水水最落胃。
冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨的做法与步骤
- 第1步.
荠菜洗净过沸水汆烫，快速入冷水，挤出水分，不可过干。
- 第2步.
细细切碎
- 第3步.
虾仁去壳抽肠剁碎。
- 第4步.
鸡蛋加葱花打散备用
- 第5步.
铁锅刷油摊鸡蛋皮，将鸡蛋皮切碎。
- 第6步.
木耳切碎
- 第7步.
打入一只生鸡蛋，并倒入鸡油或者植物油。
- 第8步.
调入盐，料酒，糖，少许生抽，胡椒粉，味精。
- 第9步.
在短边上方放入馅料，从下往上卷，留二厘米边，反手扣紧馄饨皮。
- 第10步.
水开下馄饨，水沸加冷水，如此重复三遍。
