捷克烟囱卷
捷克烟囱卷的做法说明
烟囱卷的得名是因为其形状呈圆形，中间镂空像烟囱一样，故得此中文译名。此款小吃多在东欧国家的街头出现，例如匈牙利，捷克，波兰，立陶宛等。
捷克烟囱卷的食材和调料
| #原料 | |
| 金像面包粉 | 275g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 5g |
| 奶粉 | 12.5g |
| 糖 | 30g |
| 水 | 150g |
| 蛋白 | 15g |
| 黄油 | 17.5g |
| #表面 | |
| 蛋液 | 适量 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 奥利奥小号碎屑 | 适量 |
| #其他原料 | |
| 马斯卡彭奶油 | 60g |
捷克烟囱卷的做法与步骤
- 1.
将细砂糖溶于牛奶当中
- 2.
将所有干料放入和面机，1档加入液体混合成团，
- 3.
高速打至面团9分上劲
- 4.
室温松弛10分钟
- 5.
将面团分80克面团，揉圆，搓条
- 6.
擀成60CM长条，卷在擀面杖上
- 7.
35C, 70%醒发30分钟。
- 8.
表面处理
- 9.
烤箱180度，烤20分钟
- 第10步.
成品
- 第11步.
成品
