好喝不吐皮的什菌大虾粥

好喝不吐皮的什菌大虾粥的做法说明

最近一直想发这个，但是苦于一直没有拍照片，这次拍好照片，大家分享一下，适当点评，有好的欢迎表扬，有批评我也不一定接受🙃

好喝不吐皮的什菌大虾粥的食材和调料

米	1小杯（舀米的小量杯1杯）
活虾	500g左右
干贝（最好是瑶柱）	20颗左右
虫草花（鲜的，不要干的）	适量
松茸（鲜的，不要干的）	适量
茶树菇（鲜的，不要干的）	适量
猴头菇或者竹荪菌（松茸、猴头菇、竹荪菌选一个就好，个人倾向于松茸和竹荪菌，没有怪味）	适量
蒜	1瓣切末
盐、糖、料酒、鸡精	适量

好喝不吐皮的什菌大虾粥的做法与步骤

1.
米和一半的干贝加水泡1到2小时
第2步.
剥好皮的虾肉
第3步.
活虾剥皮、去头、挑虾线，虾足和须子不要。
第4步.
虾肉加糖、少量盐、少量味精、料酒腌制，可以放冰箱冷藏
第5步.
热锅热油，油少量，蒜末炝锅，炒香
第6步.
加入虾皮、虾头，炒香，注意一定要把虾头用铲子压瘪，不然虾头里的虾黄都浪费了
第7步.
加半碗水
第8步.
水煮开，略煮3到5分钟
第9步.
沥出虾汤保留
第10步.
各种菌类洗净，备用。
第11步.
半盆热水，煮开
第12步.
放入菌类、剩下没泡干的干贝煮开
第13步.
改小火，加入泡好的米和干贝，搅一搅不干锅就不要搅了，不然不容易稠。小火盖盖大概半小时左右，适你的水和米的量来定吧。然后改大火放入备用的虾仁，适量的加糖、盐、味精调整味道，情况允许尝一尝，味道正好，可以关火了。
第14步.
最终效果图

小贴士

1、虾汤两种方式，可以像我一样虾头虾皮炸虾油做虾汤，也可以去虾皮后留头和虾肉炸虾油，区别在于前者可以用蒜炝锅，熟蒜的味道的虾的味道是绝配，另外前者可以把虾头虾皮全去掉，后者务必要留虾头，再有后者的虾肉会更有嚼劲，前者虾肉会更嫩，小孩吃的话我倾向于前者。
2、菌类个人觉得最优组合是虫草花、竹荪菌和松茸，这个组合菌类的味道最小，如果想要吃菌类的味道，可以用猴头菇，我用猴头菇的味道我自己不太喜欢。
3、味精的问题，味精可有可无，看情况吧，因为菌汤和虾汤绝对不缺鲜味，可以先不放尝尝微调。
4、这一条适合常识问题，一定盖盖要改小火，不然会干锅，如果大火，开盖，注意搅拌，自己感觉吧，只要不干锅就好。