还原记忆中的龙虾伊面（内附处理龙虾步骤）

还原记忆中的龙虾伊面（内附处理龙虾步骤）的做法与步骤

1. 第1步.

   先用小刷子把龙虾都刷洗了一遍！我买的是加拿大波士顿龙虾，肉质比较嫩，特别是大钳子里面的肉。 第一次处理这么大的龙虾，临时抱佛脚youtube了一下怎么杀龙虾。说是剪一根龙虾的胡须下来，插进龙虾尾部的洞，我也不知道这个洞是龙虾尿尿的还是便便的，或者它是两洞合一的。。。。。。然后说把胡须插进去再拔出来，龙虾的肠子会一起带出来。我自己试了一下，并没有😱 我就换了根筷子，插了进去，然后把筷子拔出来排尿，排尿的时候还可以在龙虾腹部从头往尾巴轻轻按，把尿液都排出！

   
2. 第2步.

   两块毛巾，一块包住头，一块包住尾，然后一旋转，头尾就分离了。

   
3. 第3步.

   腹部从中间剪开。

   
4. 第4步.

   背部也剪开。

   
5. 第5步.

   一切二，把肠子去掉。

   
6. 第6步.

   头部也是居中剪开

   
7. 第7步.

   背面也剪开

   
8. 第8步.

   头部一砍二，里面像猪脑的膏可以先拨出来留下。把龙虾嘴和里面的胃去掉。我图里右边半个脑里面有深绿色的东西，那个我也去掉了，感觉好像龙虾吃的东西，有点恶心。。。。。。

   
9. 第9步.

   把龙虾的头和壳分开，把里面的腮都去掉！然后虾头和虾尾都切成大小均匀的块状。

   
10. 第10步.

    大钳子每个关节都切断。然后最大的那部分用榔头敲破就行。。。。。。

    
11. 第11步.

    洋葱切丁，葱切丝，蒜切末。

    
12. 第12步.

    5汤勺淀粉加1茶勺盐

    
13. 第13步.

    把所有的切好的龙虾都沾一点淀粉，但是不要沾太多。否则吃起来都是淀粉味。 锅里放油，把龙虾快放进去炸一下，先炸大钳子，因为钳子需要炸久一点。炸的差不多了就可以捞出来，放吸油纸上控下油。

    
14. 14.

    之后我就忙着烧菜忘记拍照了😂 烧一锅水，把面条煮一下。这道菜一般用的是伊面，不是意面！ 伊面其实就是油炸过的鸡蛋面。只要在水里煮煮，软了就可以捞出来放盘子里。 然后可以把西兰花放进去烫一下，捞出来装盘。 锅里加两勺油，然后加50克黄油，加蒜末和姜，炒一下加洋葱丁。 然后再把炸好的龙虾放进去炒一下，然后加盐，再加点水，有条件的可以加点高汤，但是加白水也可以。把之前挑出来的虾头里的膏也放进去。 烧好过后可以放一点点淀粉和葱！汁不要收得太干了，然后浇在面条上就可以了！

15. 第15步.

    成品！我的汁收的略干了一点，不过和面条拌在一起还是非常好吃的！感觉这道菜是可以放到我家过年的时候的菜谱上面去的！👏👏👏