绿豆杂面羊肉饺子
绿豆杂面羊肉饺子的做法说明
绿豆杂面，小的时候不是很喜欢吃，感觉有一点点豆腥味，还记得小时候一到冬天妈妈会用绿豆杂面包羊肉馅的饺子，因为我不爱吃妈妈会包一半白面的，有的时候还会煮一锅饺子粥，吃完浑身都暖暖的，结了婚后总会和老公说起那一碗暖人的饺子粥，老公一头雾水的样子，后来我才知道，只有保定沧州一带的人家会用玉米面的粥煮饺子吃，我特别怀念那一碗饺子粥，所以故意剩下点馅和面，准备明天早上熬一锅吧
绿豆杂面羊肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
首先和面，绿豆面的饺子不好包，筋性差，所以要多放点白面
- 第2步.
面和好放在一边醒着，等包之前在反复揉几遍
- 第3步.
白菜剁碎
- 第4步.
剁成这个样子往白菜上放点盐，目的是让白菜出水，撒上盐后在接着剁
- 第5步.
剁好后把白菜放在纱布上挤水，把水挤干备用
- 第6步.
准备材料和肉馅
- 第7步.
把除香油和食用油除外的所有材料放肉馅里用厨师机搅拌10分钟，使肉馅上劲
- 第8步.
最后放食用油和香油拌匀，然后放白菜拌匀，最后放油的目的是为了让油封住肉馅里的水，这样饺子煮熟了，咬一口会有满嘴的汤汁
- 第9步.
最后就开始包吧！
- 10.
花椒要提前用热水泡15分钟，调馅的时候只用水，不用花椒
