高家囡囡--家常水煮肉片

高家囡囡--家常水煮肉片的做法说明

从小在南方长大的我，不要说吃过，连听都没听过的菜，第一次吃它，还是在很多年以后的大学里，所以我做的这道是改良过的水煮肉片，更适合南方人的口感！

第1步.
1.取一块里脊肉切薄片，放入料酒，淀粉调水后加入两大匙，加入蒜末后用手抓匀，放置15-30分钟。 2.准备锅底的蔬菜，看各人喜好，我放的是莴笋和芹菜，分别切条后备用。 3.起油锅，分别放入干辣椒、花椒、蒜末、生姜末、豆瓣姜（我这次放的是老干妈）炒香，加入水，外加酱油、少许盐和糖，之后可以把肉片放入，待肉片有点发白就可以了。 4.另起一层薄油，放入蔬菜，炒掉一点生味就可以了，莴笋脆脆的更好吃，好了以后拿来铺在碗底做底菜，把煮好的肉片一层层铺上，倒上汤料，撒上蒜末，香葱和芝麻，到这一步摆盘算完成了！ 5.最后一步，另起油锅，把油烧热后倒上，呲喇一声，立马香味扑鼻，一道适合南方人口味的水煮肉片好了！