细腻可承重戚风蛋糕，超详细，100%成功

细腻可承重戚风蛋糕，超详细，100%成功的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料，蛋清放冰箱冷藏至边缘结薄冰，烤箱上下火150度预热。砂糖b，水，油，倒入蛋黄中，用蛋抽搅打均匀

   
2. 第2步.

   打至蛋黄发白，这个步骤持续1.5分钟左右

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉

   
4. 第4步.

   一字手法混合至无干粉状态，放一边备用

   
5. 第5步.

   蛋白冷冻至这个状态，边缘结一层薄冰

   
6. 第6步.

   分三次加入砂糖a打发，这个状态（大气泡）加第一次

   
7. 第7步.

   蛋白霜开始出现纹路加第二次糖

   
8. 第8步.

   打至大弯钩状态加最后一次糖和玉米淀粉，继续打发

   
9. 第9步.

   打到硬性发泡，这个状态

   
10. 第10步.

    把三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里，翻板均匀

    
11. 第11步.

    把步骤10倒入蛋白霜中，翻拌均匀至看不见蛋白霜的状态

    
12. 第12步.

    高于模具20cm处倒入面糊，用力摇晃平，烤箱150度上下火烤50-55分钟

    
13. 第13步.

    出炉后倒扣在晾网上，完全冷却之后即可脱模，大约2小时即可完全冷却