红心火龙果蛋糕卷

红心火龙果蛋糕卷的做法说明

这款卷卷瞬间唤醒你的少女心有木有？温柔的粉色卷卷，没有用色素哦，只要一个小小的红心火龙果就可以了。火龙果汁过滤再用更好哦，我偷懒了，下次过滤。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘
一个红心火龙果

红心火龙果蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋(带壳65克左右)	4个
细砂糖	40克
红心火龙果汁	60克
玉米油	40克
低筋粉	60克
#夹馅儿#
淡奶油	150克
细砂糖	10克
红心火龙果汁	18克
#表面装饰#
淡奶油	50克
细砂糖	5克
椰蓉	适量

红心火龙果蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备材料，火龙果取果肉料理机打成汁，最好是过滤下，或者破壁机打应该更细腻。
第2步.
60克火龙果，40克玉米油用打蛋器搅拌均匀。
第3步.
加入过筛的60克低筋粉。
第4步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
第5步.
分离蛋白蛋黄。
第6步.
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
第7步.
4个蛋白分3次加40克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
第8步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
第9步.
再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。
第10步.
最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
第11步.
倒入烤盘，震掉大气泡。
第12步.
入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。
第13步.
火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。
第14步.
出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。 150克淡奶油加10克细砂糖打发至比较硬，再加入18克火龙果汁打均，然后将蛋糕斜切掉两边，薄薄的抹上奶油。
第15步.
卷起入冰箱冷藏一晚，着急的话冷冻20分钟。
第16步.
50克淡奶油加5克细砂糖打发至抹面的程度，在蛋糕卷表面抹薄薄一层奶油，沾上椰蓉，然后刀用开水烫一下擦干，切去两头即可。
第17步.
喜欢O型卷的，夹馅儿翻倍。