凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月
凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月的做法说明
拥有软萌小白兔外形的奶黄玉兔雪月，搭配奶香满溢的内馅，独特又应景。口味上也不会像传统月饼那样过分甜腻，非常适合小朋友和克制派嗜甜者。送给朋友，盒子被打开的瞬间还有高几率收获惊喜的‘哇’。
这个中秋，不妨拿出厨师机，来试试自己亲手制作月饼吧。不仅健康美味，更满溢着真心实意，赠与亲朋便是一份最特别的中秋礼。
本食谱所用产品为：
凯伍德专业款KVL4100厨师机
本食谱所需时间约为2.5-3小时
凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月的食材和调料
| #奶黄馅 | |
| 鸡蛋（带壳60g左右） | 1.5个 |
| 牛奶 | 120g |
| 无盐动物黄油 | 50g |
| 细砂糖 | 75-80g |
| 中筋面粉 | 35g |
| 糯米粉A（可用中筋面粉代替） | 17g |
| 吉士粉 | 5g |
| 椰蓉 | 30g |
| #冰皮 | |
| 冰皮月饼粉 | 150g |
| 色拉油 | 15g |
| 水 | 165g |
| 糯米粉B（炒熟） | 20g |
| 食用红色色素 | 1-2滴 |
凯伍德厨师机食谱 - 奶黄玉兔雪月的做法与步骤
- 第1步.
准备所有需要的食材，厨师机装上K字桨，中筋面粉+糯米粉A+吉士粉混合过筛备用
- 第2步.
首先制作奶黄馅面糊：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌桶
- 第3步.
转速调至3档将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀
- 第4步.
K字桨保持转动，将牛奶和无盐动物黄油置于奶锅直到黄油煮化，冲入蛋液中，转速调至5档，快速将蛋液和奶液混合均匀
- 第5步.
筛入过筛后的粉类及椰蓉，1-2档低速混合均匀，奶黄馅糊制作完成
- 第6步.
将奶黄馅糊倒入碗中，清洗搅拌桶，将奶黄馅糊带碗大火上汽后蒸20分钟，将奶黄馅蒸熟，出锅后用硅胶刮刀将奶黄馅撬松
- 第7步.
平均分成15份重量约22-24g的奶黄馅，搓圆备用
- 第8步.
制作冰皮：冰皮粉放入搅拌桶，将水与油煮开至沸腾后，也加入搅拌桶同冰皮粉一起搅拌，速度调至4档，用K字桨将冰皮打至成团，面团取出包保鲜膜静置10分钟
- 第9步.
冰皮平分成20g左右的面团15个，揉圆
- 第10步.
取一个冰皮压扁，放入一颗奶黄馅，虎口慢慢将冰皮往上推，收口，重复以上动作直到15个冰皮月饼都包完
- 第11步.
将糯米粉B炒熟，直到散发出熟面香，颜色微微发黄即可
- 第12步.
将包好的冰皮月饼依次放入熟糯米粉中滚一圈，抖去多余面粉
- 第13步.
将圆形的饼胚微微搓成椭圆形，剪刀侧剪出兔子耳朵
- 第14步.
用色素点上兔子眼睛就大功告成啦
- 第15步.
活捉一窝玉兔，中秋快乐呀
