手工蔬菜蝴蝶面（意面版）

手工蔬菜蝴蝶面（意面版）的做法与步骤

1. 第1步.

   菠菜用盐水煮熟后，用料理机打细，用布将水分挤干。

   
2. 第2步.

   在工作台上混合粗麦面粉和菠菜泥。将菠菜泥弄散，整体融合后，加盐、白葡萄酒醋和橄榄油，混合均匀。

   
3. 第3步.

   将全蛋和蛋黄放入面粉中混合，揉成团（不需要光滑，成团就行），用保鲜膜封住放入冷藏室松弛一晚上。

   
4. 第4步.

   将面团放入压面机反复折叠压

   
5. 第5步.

   压到面皮表面颜色均匀光滑，再将面片慢慢压薄

   
6. 第6步.

   压到1mm左右就可以了

   
7. 第7步.

   将面皮切成2cm*2.5cm的长方形，用喷雾轻轻喷上水，用手指捏紧对角线上的两个角。

   
8. 第8步.

   捏合处顺时针旋转90度，手指向下按压，固定面皮。