老味道的椒盐麻饼
老味道的椒盐麻饼的做法说明
一直很喜欢吃成都消防厂门口，有一家小店卖的椒盐麻饼，后来这家店如同很多传统的东西一样，隔了一段时间再去找它时，就发现它消失了，问遍了周围的邻居也不知道它们去了哪里。但又很怀念那在记忆深处味道的，于是凭着记忆，复刻那惦记多年的椒盐麻饼……遗憾的是外观虽然很像，但依然没有小店那种咸甜适中，微微带着花椒的麻，时不时会嚼到一点冬瓜糖的脆和桔饼香甜。看来那记忆深处的味道，只能留在记忆的深处……
老味道的椒盐麻饼的食材和调料
| 馅料：白芝麻 | 200克 |
| 糖粉或白糖 | 130克 |
| 冬瓜糖 | 50克 |
| 红桔饼 | 50克 |
| 花生碎 | 50克 |
| 花椒粉 | 4克 |
| 盐 | 15克 |
| 花生油 | 90克 |
| 熟糯米粉 | 200克 |
| 水 | 130克左右 |
| 麦芽糖或蜂蜜 | 50克 |
| 油皮：中筋面粉 | 240克 |
| 油 | 70克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 120克 |
| 油酥：纸筋面粉 | 180克 |
| 油 | 90克 |
老味道的椒盐麻饼的做法与步骤
- 第1步.
先将所有馅料的食材混合到一起，拌匀揉成团。
- 第2步.
把混合好的材料，按每个40克搓成圆球。
- 第3步.
分别将油皮和油酥的材料揉成面团，醒发半小时左右。
- 第4步.
分别将两种面团分成26份， 用油皮包裹住油酥，搓成团，然后擀成牛舌状卷成卷。用保鲜膜盖住，醒发半个小时。
- 第5步.
将醒发好的面团，擀成面皮，包裹住馅料。然后压成饼，沾上芝麻。然后放入200度的烤箱，烘烤20分钟。
