酸黄瓜＆脆皮黄瓜-泡上7天，脆爽又下饭
酸黄瓜＆脆皮黄瓜-泡上7天，脆爽又下饭的做法说明
作为餐桌小配菜绝对棒，吃起来酸酸的，后味有点儿辣辣的，还有点麻麻的，特别开胃解腻。
酸黄瓜＆脆皮黄瓜-泡上7天，脆爽又下饭的做法与步骤
- 第1步.
酸黄瓜： 小黄瓜清水洗净，阳光暴晒或隔夜晾干表面水分。
- 第2步.
将晾干表面水分的小黄瓜放入高温消毒过的玻璃罐中，倒入凉白开。
- 第3步.
加入小茴香、花椒、无碘盐，盖上盖密封静置室温（20℃左右最佳）发酵7天。
- 第4步.
黄瓜表面充分晒干、罐子无水无油、凉白开备好，这场腌制就成功了一大半！清脆爽口的酸黄瓜也值得7天的耐心等待
- 第5步.
脆皮黄瓜： 黄瓜洗净切成筷子粗细的长条（嗯，美食君切得有点粗了）。
- 第6步.
加少许盐搅拌均匀，腌制1个小时后加入适量清水洗去多余盐分，捞出沥干，置于碗中。
- 第7步.
锅中倒入油及香油，加入干辣椒与花椒，小火煸香至辣椒变色。
- 第8步.
将热油淋入黄瓜条中，拌匀至每根黄瓜条都裹上油的味道，即可装盘。 这口感和味道，简直就是拍黄瓜和炒黄瓜的结合，奇妙无比，真的值得一试哦~
小贴士
1. 关于做酸黄瓜 —— 挑选新鲜短小的黄瓜，腌制用的盐需是无碘盐，腌制前必须将玻璃罐沸水高温消毒无水无油，黄瓜洗净也需晒干水分。
2. 关于酸黄瓜水 —— 酸黄瓜取出食用后，剩下的水可以进行二次腌制，而且腌制时间可以缩短一半。
3. 关于脆皮黄瓜 —— 挑选新鲜黄瓜即可，切筷子粗细的长条吃起更脆口入味。
