清蒸黄油蟹的最佳吃法！满口流油！冰镇大法！
清蒸黄油蟹的最佳吃法！满口流油！冰镇大法！的做法说明
吃蟹的季节就要来了，黄油蟹可以说是蟹里面的贵族了，好的蟹可以卖到两千一只；经过一夏天太阳的暴晒，黄油蟹体内的蟹膏油化，充满全身每个部位，吃起来真是满口流油！想都过瘾！
但是这么贵的蟹要怎么吃呢？怎样才能保留蟹最原始的美味呢？
今天宜小厨介绍的冰镇大法，可以完美的把蟹的所有油脂牢牢的锁住！一丢丢蟹膏都不会浪费！快来了解一下~
清蒸黄油蟹的最佳吃法！满口流油！冰镇大法！的做法与步骤
- 第1步.
备好材料
- 第2步.
黄油蟹浸泡冰水，冰块要覆盖住蟹身
- 第3步.
加入花雕酒佐味，注意冰冻过程中不要来回晃动以免断爪或者破损导致漏油
- 第4步.
给蟹洗个酒香澡吧
- 第5步.
冰镇30分钟让蟹完全冻僵，锁住油脂，然后捞出螃蟹
- 第6步.
加入苏打粉
- 第7步.
再加入清水
- 第8步.
用牙刷洗刷蟹身，注意要轻轻刷洗，不要折断了蟹腿脚，防止漏油
- 第9步.
打开腹盖
- 第10步.
用手挤出分泌物
- 第11步.
换一盆干净的水，过水
- 第12步.
剪掉部分蟹鳃，让蟹更干净
- 第13步.
蟹奄位放一片姜片
- 第14步.
再夹入一片柠檬叶
- 第15步.
冷水下锅，蟹腹朝上，可以防止蟹膏流出来； 全程大火，3——4两黄油蟹蒸约20分钟； 4.5——5两黄油蟹约23分钟； 5.5——6两黄油蟹约28分钟； 6.5——7两黄油蟹约30分钟； 7.5——8两黄油蟹约35分钟； 注意锅里水位不要太高；
- 第16步.
蟹出锅，放入平底锅烘干
- 第17步.
加一点盐
- 第18步.
烘干到底部焦黄即可
- 第19步.
打开就是美到流油的蟹膏啦！
