探索生活，享受乐趣——自制豆花

探索生活，享受乐趣——自制豆花的做法与步骤

1. 第1步.

   前一晚用足量清水泡干黄豆，浸泡6～10小时

   
2. 第2步.

   清洗泡过的黄豆，加入800g清水，用豆浆机榨汁功能打两遍（勿加热）

   
3. 第3步.

   用过滤网/豆腐布过滤，汁渣分离（豆浆机一般配有过滤网）

   
4. 第4步.

   分离出豆渣营养丰富，可制作豆渣饼、春卷，有时间尝试DIY

   
5. 第5步.

   分离出的豆浆加热煮沸3分钟（烧开转小火防止溢出），倒入小一点的容器放置2～3分钟

   
6. 第6步.

   用温水溶解一小包葡萄糖酸内酯，可用食用石膏粉/白醋/卤盐/卤水代替

   
7. 第7步.

   将溶解后的葡萄糖酸内脂加入豆浆，均匀搅拌后静置5～8分钟

   
8. 第8步.

   见证奇迹的时刻，香喷喷滴豆花成型啦。想吃豆腐只需再加一步，用豆腐布过滤豆花，再加压分离大量水分成型（网上卖有磨具，若想吃老豆腐，建议用卤盐点豆花）。 科普一下:制作豆腐是一个物理反应，在高温环境盐类破坏蛋白质电离平衡，从而聚集与水分离，形成豆花，豆花再挤出水分就成了豆腐！

   
9. 第9步.

   盛到小碗里，随自己的口味，调点榨菜/紫菜+醋/酱油+葱花/香菜，味道太赞了（很像小时候的味道） PS:全程25分钟，熟练后可控制20分钟内。家里说不如直接买一碗豆花多方便，俺表示更享受制作的乐趣，生活嘛，哈哈哈……