不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼

不是中秋，也要吃—苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   水油皮： KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入中筋粉、麦芽糖和白砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，边搅拌边加入植物油，直至拌匀成团 干油酥： 将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团

   
2. 第2步.

   酥皮： 用水油皮包住干油酥

   
3. 第3步.

   擀成长方形面胚后一折三

   
4. 第4步.

   再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚

   
5. 第5步.

   将面胚卷成长条状

   
6. 第6步.

   缝朝上平均分成十份

   
7. 第7步.

   擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干

   
8. 第8步.

   馅心： 虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用； 9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚

   
9. 第9步.

   肉松：KitchenAid 磁力驱动多功能料理机也能轻松打肉松，不相信？请看下篇文章《手作艾草青团》

   
10. 第10步.

    包月饼： 将酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下

    
11. 第11步.

    在顶部按压上红色印章 ＊包好后可冷冻储藏

    
12. 第12步.

    烤箱预热180℃，收口面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可