三步完成好吃炒面
三步完成好吃炒面的做法与步骤
- 1.
青菜清洗干净并沥干净水分，鸡蛋打散，另准备一只小碗做酱汁：六月天，生抽，老抽，耗油，白砂糖，搅拌均匀，并加入适量清水，备用。
- 2.
起不粘锅，离锅5厘米的距离伸出手感受到热浪后，倒入油开中小火并倒入打散的鸡蛋，这里看个人喜好哦，鸡蛋可以煎整块一点也可以稍散一些，鸡蛋成型后立刻倒入炒面，锅中将炒面摊平后，倒入调好的酱汁
- 3.
开大火快速翻炒，待酱汁快要收尽时，倒入青菜，翻炒至青菜稍微变软后，加入孜然粉，翻炒10秒钟，关火，然后加入半勺老干妈，利用余温继续翻炒，待老干妈翻炒均匀后炒面就搞定啦~
小贴士
1、调制酱汁最后加入清水时，用水量需要自行把握，可口尝酱汁，味道要稍重一些，一定不要加太多水，否则面会没有味道。
2、摊平炒面后立刻倒入酱汁的目的是为了使炒出的面条湿润一些，如果喜欢口感较硬的面条可以将面条炒1分钟后再加酱汁。
3、关火后，再倒入老干妈也是为了后期吃起来面条口感不会很硬，如果喜欢较硬口感，可不用关火，直接倒入老干妈翻炒。
4、个人认为热着吃和冷着吃是两种口感，后者比前者味道重，有时间的厨友可以尝试哦~
