黑森林蛋糕（南西烘焙）
黑森林蛋糕（南西烘焙）的做法说明
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名
今天已经成为德国最受欢迎的甜
美名也已传遍了全世界
在欧洲许多地区
不论是星级酒店
还是普通餐馆
黑森林蛋糕总能出现在菜单上
国外对制作黑森林有着很严格的要求
比如
德国政府就规定
在黑森林蛋糕的鲜奶油部分中 至少得含有80克的樱桃汁
而我们日常制作 觉得麻烦奢侈 很少会加的
而是会在表面放上几颗大樱桃
那接下来就教大家做一款
我们习惯的
简易版的黑森林吧
黑森林蛋糕（南西烘焙）的做法与步骤
- 第1步.
此配方可做三个八寸 第一步 准备制作所需工具：电子秤 打蛋盆两个 打蛋机 面粉筛 硅胶软刮刀 称好配方中的原材料分量
- 第2步.
将牛奶倒入打蛋盆中 加入细砂糖拌匀至糖化
- 第3步.
加入色拉油轻拌至看不到油花
- 第4步.
加入过筛过的可可粉 低粉 泡打粉 （我这里三个混在一起称料过筛的） 轻拌至无干粉 注意：不可过度搅拌
- 第5步.
再将蛋黄缓缓倒入 画z字拌匀后备用
- 第6步.
蛋清中加入细砂糖打发 （慢速搅拌化糖 糖分三次加入 第一次粗泡状加 第二次泛白细泡加 第三次 出现纹路时加）
- 第7步.
打至软鸡尾状 如图 出现小长弯钩
- 第8步.
分三次 将蛋白霜 加入到事先拌好的可可糊里 以翻拌的手法拌匀
- 第9步.
快速翻拌至无色差即可
- 第10步.
倒入模具八分满 轻震几下 消除大气泡 入事先预热好的烤箱中 上下火170度 烘烤35-40分钟（具体时间温度可根据自己的烤箱来定 确定熟了就可以）
- 第11步.
取出倒扣冷却至手摸不烫
- 第12步.
脱模 切片
- 第13步.
淡奶油加细砂糖打至八成发
- 第14步.
取一片蛋糕 中间抹上淡奶油 盖上蛋糕片 再抹平一层奶油 入冰箱冷藏两个小时以上 食用时 表面筛上适量可可粉装饰即可
- 第15步.
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小贴士
黑森林蛋糕晒面的是用巧克力碎哦 我这里一时用完了 所以用了可可粉代替
冷藏后口味更佳啊 而且比较好切
