芒果季力荐——夏芒面包
芒果季力荐——夏芒面包的做法说明
浓浓芒果味的面包，还有满满芒果泥的馅料，每咬一口都是芒果发烧友欲罢不能的满足！
芒果季力荐——夏芒面包的做法与步骤
- 第1步.
准备： 1、奶酪芒果馅：奶油奶酪软化，加入芒果果茸搅拌均匀即可。 2、芒果干切片，一部分用于內馅制作，一部分用于果肉馅包裹。朗姆酒浸泡一晚备用。
- 第2步.
准备好所有面团食材。
- 第3步.
果茸可以事先与冰水混合然后一同加入于面缸中，面团搅拌到有一定筋性。
- 第4步.
再加入黄油搅拌到完全阶段。洞口光滑不呈锯齿状。
- 第5步.
搅拌后，理想面团温度26℃左右，整理面团成圆形。
- 第6步.
发酵温度28℃，湿度75%，进行基础发酵60分钟。
- 第7步.
发酵好的面团分割成200g一个的小面团。
- 第8步.
滚圆。
- 第9步.
均匀摆放到烤盘上。
- 第10步.
发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。
- 第11步.
醒发好的面团光滑面向上，从中间擀开。
- 第12步.
翻面，抹上芒果奶酪馅，留出1/4不抹。
- 第13步.
铺上芒果干片。
- 第14步.
从上向下卷起。
- 第15步.
捏紧收口。
- 第16步.
收口向下，弯曲两头，均匀摆放在烤盘中。温度35℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟。
- 第17步.
面团表面均划口。匀筛上面粉。
- 第18步.
划口。
- 第19步.
烤箱预热，烘烤上火210℃，下火190℃，烘烤15-20分钟。 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请关注同名V信：不藏私面包匠人。
小贴士
• 烤箱温度需要按照自家烤箱调整，如果不熟可自行延长时间，上色过重则降低温度。
• 鲜酵母换成干酵母，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
• 芒果面包3人份：高筋面粉500g、砂糖25g、盐5g、鲜酵母12.5g、芒果果茸100g、冰水325g、黄油25g。
