东南亚小吃【鸡肉沙爹】
东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法说明
美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。
后来后院修正计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！
东南亚小吃【鸡肉沙爹】的食材和调料
| 材料: (可做 20-25串沙爹) | |
| 带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状） | 500克 |
| 竹签 （泡水 10-20分钟备用） | 20-25 根 |
| 中型 洋葱 切大块状 | 1 只 |
| 黄瓜，切块 | 1/2 根 |
| 腌料: | |
| 新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替 | 1 寸 (大约指姆大)的 |
| 兰姜/galangal | 1 寸 (大约指姆大)的 |
| 姜/ginger root | 1 寸 (大约指姆大)的 |
| 香茅 (去老皮，只用白色部分) | 1 根 |
| 红葱 或 1 只 中型的洋葱 | 4-5 只 |
| 芫荽粉/ coriander powder | 2 小勺 |
| 小茴香/fennel seeds | 1 小勺 |
| 其他： | |
| 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加) | 3 大勺 |
| 食盐 | 1/4 小勺 |
| 食油 | 1 大勺 |
东南亚小吃【鸡肉沙爹】的做法与步骤
- 第1步.
把鸡肉切成指姆大的块状。
- 第2步.
把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，
- 第3步.
用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
- 第4步.
把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。
- 第5步.
第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
- 第6步.
在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。 注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
- 第7步.
沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！
小贴士
注：剩下的腌料可以装盒子里冻起来，下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。
沙爹酱做法-http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html
