【西点初级_派】核桃派

【西点初级_派】核桃派的做法与步骤

1. 1.

   黄油软化无小块 加入糖粉混合均匀 ⚠️不要发白

2. 2.

   分三四次加蛋液 混合均匀 ⚠️不要乳化发白，最后是黄色的就可以，防止热胀冷缩

3. 3.

   加低粉混合成面团；油纸折叠一折，将面团放在油纸中间 擀面杖擀平，比模具大一圈

4. 4.

   两面的油纸分别与派皮分开 揭开一侧的油纸 将派皮放在模具上，撕掉另外一侧油纸

5. 5.

   派皮按压到模具上，让派皮与模具贴合

6. 6.

   多余的派皮切掉 派皮打孔

7. 7.

   烤箱180/190 10min，象牙白后拿出

8. 8.

   麦芽糖+砂糖小火融化 关火加黄油 搅拌均匀后加蛋液

9. 9.

   最后加切碎的核桃

10. 10.

    核桃馅料均匀铺在派皮上，糖液装到4/5即可，不要炒锅饼皮边缘，否则不好唾沫

11. 11.

    180/190 12～15min 看是否掉头，表面金黄、牙签插入无粘连即烤好

12. 12.

    脱模冷却