意式马卡龙（量杯版）

意式马卡龙（量杯版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将“1”材料全部混合拌匀，用保鲜膜包起来，放一旁备用

   
2. 第2步.

   将“2”材料放入不粘锅，中火熬煮糖浆

   
3. 第3步.

   材料2开始熬糖浆的同时，将材料3的蛋清打出鱼眼泡后加入塔塔粉，打出细密小泡的时候放入1tbsp白砂糖，打至硬性发泡，即打蛋器提起的时候出现直挺挺的小尖

   
4. 第4步.

   糖浆熬至118摄氏度C（244Ｆ）立刻离火，缓缓倒入已经打好的蛋白，打蛋器不要停的在打2～3分钟

   
5. 第5步.

   加入糖浆的蛋白变得光滑细腻，还有粘性

   
6. 第6步.

   将1/3的蛋白霜拌入材料1的杏仁糊，拌匀后在全部倒入，开始的时面糊会比较粘稠，多拌一会儿就开始变稀，直到面糊像缎带飘落，大约10秒后会和面糊化为一体就装入裱花袋，挤好后用牙签把气泡挑破，烤箱预热

   
7. 7.

   晾干至表面有一层薄薄的膜，轻轻按下去的时候不会粘手就可以入烤箱了

8. 第8步.

   325Ｆ华氏度烤14分钟关火，2分钟后拿出，晾凉

   
9. 第9步.

   小裙边