焦糖香蕉面包（不加水）
焦糖香蕉面包（不加水）的做法说明
每次买香蕉到最后总是熟透了也来不及吃，在下厨房搜到啊呜老师的方子，自己做了些改变，我用香蕉泥和面，不加一滴水，香蕉的味道更浓
焦糖香蕉面包（不加水）的食材和调料
| 高筋面粉（金像） | 330克 |
| 香蕉泥（大概两根） | 255克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 焦糖香蕉馅做法 | |
| 1.克林姆酱 | |
| 牛奶 | 125克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 2.焦糖香蕉 | |
| 香蕉 | 1根 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 18克 |
| 朗姆酒 | 5克 |
焦糖香蕉面包（不加水）的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌，直到可以拉出较厚的膜，放入黄油继续揉到拉出薄膜，放入容器盖保鲜膜，在室温下进行发酵
- 第2步.
面团发酵到两倍大
- 第3步.
取出面团轻揉排气，称重等分成八份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
- 第4步.
将面团擀成椭圆形，一面切成锯齿状，如图所示
- 第5步.
放入焦糖香蕉酱（做法见小贴士），自下而上卷起
- 第6步.
整形放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵，湿度75%，温度38度，发酵完成表面刷蛋液
- 第7步.
放入预热好的烤箱，180度20分钟，中途看到面包表面上色满意及时盖锡纸
小贴士
馅料做法：
先做克林姆酱：全蛋液里放入糖，搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀，牛奶加热煮沸，慢慢倒入蛋液，再小火加热，不停搅拌，直到变稠。
焦糖香蕉：糖放入奶锅小火加热到融化，颜色变深，放入黄油，搅拌到融化，放入切片的香蕉，搅拌到颜色变深，最后放入朗姆酒，搅拌均匀后关火
把焦糖香蕉倒入克林姆酱搅拌均匀，冷却备用
