凉拌干丝——让干丝柔软的窍门
凉拌干丝——让干丝柔软的窍门的做法说明
制作简易度：★
制作时间：10分钟
夏季因天热炎热，豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏，或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥，不粘手，闻起来不会有酸味，否则就是变质了。
凉拌干丝——让干丝柔软的窍门的做法与步骤
- 第1步.
将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉。
- 第2步.
在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟。
- 第3步.
分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉。
- 第4步.
锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉。
- 第5步.
浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。
- 第6步.
将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。
- 第7步.
成品
小贴士
1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。
2.要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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