辣一点排骨烧苦瓜

辣一点排骨烧苦瓜的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗净下水焯，凉水冲洗干净，放一边。

2. 2.

   姜片，蒜块，葱丝，小米椒，线椒，苦瓜洗净切好备用。

3. 3.

   热锅倒油后，放入姜片煸炒两下，放入排骨，煸炒至表面有些焦黄色。

4. 4.

   放入豆瓣酱，小米椒煸炒，倒入酱油和料酒，翻炒几下，锅中倒入水，没过排骨，水可以多一点点，焖30分钟。

5. 5.

   20分钟左右，还有一些汤汁的时候，放入苦瓜和葱丝，翻炒，再焖七八分钟。放入线椒，和少许鸡精，汤汁收干，盛盘。记住不用放盐，因为豆瓣酱和老抽的咸度已经足够。