家常盘鳝

家常盘鳝的做法说明

没来湖北之前我是不知道有盘鳝这一道菜的，是不是很Low啊（来湖北六年了）。这是第一次自己学着做，之前吃过奶奶做的两次。一开始不敢吃也不知道怎么吃（后来老公教会我吃的）。麻辣香特别好吃~现在学会了，以后做给家人吃（老公爱吃）。今天是让奶奶教我的。

第一次编辑菜谱，不足地方大家多多指教。

第1步.
黄鳝一早买来用清水喂着的，要下锅之前也用清水多冲洗一下。先要准备好锅盖喔。热锅放油，一定要让油烧到冒青烟了才倒黄鳝（不然容易粘锅）。倒进去后，迅速盖锅盖（不然会让你一发不可收拾的，蹦得满灶台都是黄鳝）。等黄鳝都不动了拿开锅盖（转中小火），防止火大一会儿就糊了。翻炒到两面都黄了圈成一圈一圈的（转大火），依次放入生姜碎、大蒜碎、花椒、干红椒段炒出香味。
第2步.
炒约一分钟，放入酱油和醋（调色和增加香味）醋其实也可以不用放，我奶奶说醋也可以去点黄鳝的腥味，所以我还是放了点。
第3步.
最后放入适量盐翻炒均匀，关火撒上熟白芝麻，炒均匀盛盘就ok了啦！