水浴戚风蛋糕

水浴戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好全部材料，鸡蛋分出蛋黄，蛋清（装蛋清的容器必须无油无水）

   
2. 第2步.

   蛋黄打至发白，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入面粉拌至无颗粒状态

   
3. 第3步.

   加入砂糖打发蛋清

   
4. 第4步.

   砂糖分3次加入，打发至干性（纹路清晰，起钩）

   
5. 第5步.

   打发好的蛋清加一半到蛋黄面粉液内翻拌（炒菜的手势，切勿打圈圈）

   
6. 第6步.

   完全翻拌均匀，倒入模具（模具提前用锡纸包好外边，以防入水），轻轻震出气泡

   
7. 第7步.

   烤盘倒入1cm的开水

   
8. 第8步.

   烤箱165°预热5-10分钟，把蛋糕放入中下层165°烤30分钟，再调至145°烤30分钟

   
9. 第9步.

   烤好后出炉，把气震出，倒扣放凉

   
10. 第10步.

    口感软滑