10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房

10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房的做法说明

发现一个超快超简单的熬酱方式耶！
这个配方也很棒呢，熬出的抹茶奶油酱清香不腻，甜度刚刚好！

冷藏一夜适合蛋糕胚夹馅儿，熬酱的浓稠度可以自己调节，熬的软一点可以直接做抹茶流心爆浆蛋糕啦！

稍微加热下就可以抖啊抖啊抖~~~~
所以雪崩蛋糕、爆浆奶盖蛋糕、流心蛋糕的各种变化款式都不在话下啦！

更详细教程戳链接哦☟
http://mp.weixin.qq.com/s/6w7PYHZgzDlwRF7gAlPiXw

10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房的食材和调料

#抹茶戚风蛋糕胚
植物油	60g
牛奶	90g
低筋面粉	90g
抹茶粉	15g
蛋黄	100g
蛋白	220g
细砂糖	100g
#抹茶奶油酱
牛奶	600g
淡奶油	300g
蛋黄	100g
玉米淀粉	12g
抹茶粉	12g
细砂糖	55g
椰蓉	适量
草莓	若干

10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房的做法与步骤

第1步.
<抹茶戚风蛋糕胚>植物油和牛奶混合均匀，很好地进行乳化。
第2步.
抹茶粉和低筋面粉混合过筛，倒入牛奶和油的液体中“之”字法搅拌。
第3步.
加入蛋黄，搅拌均匀，完成蛋黄糊。
第4步.
蛋白中加入细砂糖，打发到硬挺发泡状态。
第5步.
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
第6步.
再把蛋黄糊倒回蛋白糊中去，翻拌均匀完成蛋糕面糊。
第7步.
倒入中空的蛋糕模中去，七分满即可。我多做了几份，用的是火锅蛋糕纸质模具，用戚风蛋糕中空模具一样哦。
第8步.
用筷子划圈两下去除大气泡，入烤箱上下火加热模式，150度45分钟。（配方可以做3个6寸的中空蛋糕，我用的小6寸火锅模具，装的不满，大约做了三个半。）
第9步.
<抹茶奶油酱> 抹茶粉质超细的，需要事先把牛奶和抹茶粉用茶筅打匀，混合成抹茶牛奶。
第10步.
厨房机中一次性加入抹茶牛奶、淡奶油、蛋黄、淀粉和细砂糖。
第11步.
设置温度100度，时间10分钟，转速最低档L就可以去happy了！😁
第12步.
回来看到的奶油酱是这样的，巫婆既视感啊啊啊啊！！！😱😱😱
第13步.
倒入盆内盖贴面盖保鲜膜。
第14步.
晾凉即可。
第15步.
中空模具戚风脱模，中间填入抹茶酱
第16步.
边缘做成滴落的效果，顶部抹匀。
第17步.
装饰草莓撒上椰蓉就可以啦~~
第18步.
调节熬酱时间或使用方式，可以做成不同形式的蛋糕哦~~ ①做成雪崩蛋糕（边缘用奶油做滴落效果），熬好的抹茶酱冷藏过夜会变得凝固性很好，直接装袋裱简单的装饰也可以哦~
第19步.
②爆浆流心蛋糕，可以烤箱150度，烤2-3分钟
第20步.
③爆浆奶盖蛋糕，熬酱结束，趁着流动性极好的状态，直接淋在蛋糕上浅钱一层即可。
第21步.
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