香草油渍番茄脆皮圆圆包
香草油渍番茄脆皮圆圆包的做法说明
脆脆的壳～浓郁的番茄香气～
烤的时候就闻到好香
记录一下
香草油渍番茄脆皮圆圆包的食材和调料
| ▲t65 | 200g |
| ▲高筋面粉 | 50g |
| ▲鲜酵母 | 8g |
| ▲水 | 100g |
| ▲奶粉 | 15g |
| ▲番茄泥 | 50g |
| ▲蜂蜜 | 14g |
| ▲天然酵母（或者波兰种） | 90g |
| a盐 | 4g |
| a黄油 | 12g（可不放） |
| b油渍番茄 | 50g |
| b黑椒碎 | 适量 |
| b香草碎 | 适量 |
| c装饰用新鲜香草 | 随意（可不用） |
香草油渍番茄脆皮圆圆包的做法与步骤
- 1.
水留起来一点用来融化酵母 面粉和余下的水拌匀，静置半小时
- 2.
把▲的材料混合，揉出厚膜后加入盐和黄油
- 3.
揉出比较薄的膜时加入油渍番茄干和黑椒香草碎
- 4.
滚圆室温发酵半小时后折叠翻面 继续发酵半小时至两倍大左右(可以放到冰箱发酵一晚)
- 5.
烤箱放入石板，预热240度 面团分成4个，滚圆，收口向下
- 6.
室温发酵至2倍大，初春一个小时左右 喷水，粘上装饰的香草 或者撒粉割包做装饰
- 7.
面包入烤箱 制造蒸汽2次 240度12分钟后转180度6分钟
小贴士
发酵时间没有固定，具体看天气调整
