「月澜姐」五彩东北拉皮，轻松做一道颜值担当的过节菜

「月澜姐」五彩东北拉皮，轻松做一道颜值担当的过节菜的做法说明

过节菜吃的不仅是味道，更需要几道颜值担当。今天推荐的这道五彩东北拉皮既有颜值又有内涵。做法简单，新手零失误。营养丰富，广受大众喜爱。

「月澜姐」五彩东北拉皮，轻松做一道颜值担当的过节菜的食材和调料

东北拉皮	220克
鸡胸肉	25克
黄瓜	50克
胡萝卜	40克
紫甘蓝	40克
鸡蛋	1个
蒜末	10克
香菜	少量
醋	15克
生抽	15克
芝麻酱	15克
花生酱	6克
糖	3克
盐	少量（腌肉、拌菜）
香油	1.5克
花椒油	2克
芥末油	选加
干辣椒	2只
味精	选加
淀粉水	少量（腌鸡肉）

「月澜姐」五彩东北拉皮，轻松做一道颜值担当的过节菜的做法与步骤

第1步.
黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝切成丝状。鸡蛋摊成蛋饼，切丝。摆入盘中。
第2步.
鸡胸肉切成丝，用盐腌制一会，再加淀粉水拌匀。
第3步.
调碗汁：醋15克、生抽15克、芝麻酱15克、花生酱6克、糖3克、盐少量、味精少量、香油1.5克、花椒油2克、辣椒油少量、芥末油（选加）拌均匀。
第4步.
油烧热，浇于干辣椒段上。
第5步.
水烧开，倒入东北拉皮煮1-2分钟。盛出晾凉。
第6步.
“灸锅”后，热锅冷油放入鸡丝，翻炒变白盛出。摆入盘中。（灸锅操作请见我的文章“厨艺技法：如何炒肉不粘锅”）
第7步.
食材颜色穿插盘中，中间摆放东北拉皮，倒入调好的碗汁。放入蒜末。倒入辣椒油。摆放香菜。
第8步.
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号致力于分享制作过程、菜品搭配和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。

小贴士

1、东北拉皮在超市或门店有售。主要由木薯淀粉加水制成。呈透明色，口感软滑劲道。

2、辣椒油制作步骤：油烧热，浇于干辣椒段上。一般的干辣椒品种，去籽后，浇上热油去辣增香。

3、买不到芥末油，我个人推荐用青芥辣调匀生抽后代替。

4、碗汁调完后，根据个人口味最后添加盐量。味精用量请自行添加。

5、配菜可另选用猪肉 /火腿 /紫芯萝卜 /干豆腐丝 /青椒等。取五种颜色即可。