褐色黄油巧克力软饼干

褐色黄油巧克力软饼干的做法与步骤

1. 1.

   称量和准备： 中筋粉，苏打粉，泡打粉混合过筛两次； 称量金黄砂糖和砂糖，盐也可以放入同一个容器； 一个鸡蛋和一个蛋黄打入碗中备用； 黄油切小块，55克备用，145克放入锅中

2. 2.

   黄油中小火融化，继续加热，黄油开始分离，固体下沉，表面有泡沫，中间的液体颜色会开始加深，此时不要走开，可以轻轻摇晃锅子使其加热均匀，不时检查中间液体的颜色，等到它成为褐色，而且开始有干果的香味时，就可以关火了，倒入另一个铺了纸巾的容器过滤掉底部的固体杂质和泡沫

3. 3.

   趁热倒入剩下的55g黄油，用手抽拌至黄油融化。

4. 4.

   加入糖，盐，香草香精，搅拌均匀

5. 5.

   加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次。面糊顺滑浓稠

6. 6.

   一次性加入所有粉类，切拌至无干粉状态即可。

7. 7.

   切拌入巧克力块和核桃碎

8. 8.

   盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时

9. 9.

   面团均分8份，每份大概62克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM，能做17片。

10. 10.

    放入预热到190C的烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。转移到烤架上放凉。