椒盐虾胶酿鲜鱿
椒盐虾胶酿鲜鱿的做法说明
这道菜以前在酒店吃到过，很喜欢，看见YouTube上有这个菜谱，就自己试做了一次，味道非常不错，我就把菜谱记录下来，以备后用。
椒盐虾胶酿鲜鱿的食材和调料
| 鲜鱿鱼 | 2小只 |
| 中虾 | 250克 |
| 鱿鱼腌料： | |
| 豆瓣酱 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 米酒 | 1.5匙 |
| 姜汁 | 0.5茶匙 |
| 鸡粉 | 0.5茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 脆浆材料： | |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 生粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 0.5茶匙 |
| 啤酒 | 3/4罐 |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 椒盐炒料： | |
| 蒜 | 2头 |
| 葱 | 1颗 |
| 红绿辣椒 | 各半只 |
| 五香粉 | 少量 |
| 椒盐 | 1/3茶匙 |
椒盐虾胶酿鲜鱿的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼洗干净，从一侧把鱿鱼割开。然后再用刀斜着切横条，不要切断。
- 第2步.
然后再从右上角斜着切，前三刀不要切断，第四刀切段。如图所示，切下来的片太大，再切成小段。
- 3.
这步的图片坏了。上传不了。鱿鱼切好后，把所有腌料配料搅拌均匀，与鱿鱼混合。
- 4.
这步图片也坏了。把虾用刀的侧面拍成泥，然后加盐，胡椒，麻油，搅拌上劲。
- 5.
把脆浆所有材料搅拌均匀，在使用前加少许油。
- 6.
把虾胶抹在每片鱿鱼的后背，裹上脆浆，油炸至金黄。鱿鱼在炸的过程中会自然弯曲，刚好可以把背后的虾肉包住。
- 第7步.
蒜头，葱，辣椒切碎爆香，放入炸好的鱿鱼，加入五香粉和椒盐。家里没有辣椒，这步我就没放了
- 第8步.
西兰花蒸好入盘。
- 第9步.
把炒好的鱿鱼块放入空白处，完成！
