蛋黄酥☞自用【植物油】

蛋黄酥☞自用【植物油】的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜鸭蛋黄用植物油浸泡半小时左右，放入烤箱中层180°，5分钟。

   
2. 第2步.

   豆沙馅，20G每个，10/15份 然后把豆沙压扁，蛋黄裹入豆沙中，团圆。

   
3. 第3步.

   油酥部分面和油混合! 分成10/15份 油酥每个13克

   
4. 第4步.

   水油皮部分，做开水，把面＋油＋白糖倒入容器里，待水烧开，一边用筷子和一边到烧开的热水（烧开，烧开）…… 和成面团，一定和匀。 分成10/15份，油皮每个21克，每个剂子里裹入一个油酥，团好备用。

   
5. 第5步.

   裹好油酥的水油皮，轻轻摁一下，上下各一下，擀成牛舌状，卷起。 二次摁压，上下擀开，卷起。 （这个动作是为了油皮出层次，动作一定要轻柔） 横向中间摁一下让两头竖起来，摁压开，裹入豆沙馅，用虎口包裹。

   
6. 第6步.

   摆好，顶部刷蛋液，沾芝麻。 烤箱提前预热。中层180°，37-40分钟。最后几分钟观察一下，每个烤箱脾气不同。