粉色少女心草莓奶油面包

粉色少女心草莓奶油面包的做法说明

冬天草莓季节
美食因草莓的加入具有了高颜值
连面包也不列外哦

这款面包面团是从【中种港式吐司】的配方演变而来的
加入草莓冻干粉和红丝绒精华液调色

粉色少女心草莓奶油面包的食材和调料

#中种
高筋面粉	175克
水	105
耐高糖干酵母	2克
盐	2克
#主面团#
高粉	75
酵母	1
奶粉	8
糖	40
全蛋	30
水	30
黄油	20
盐	1
草莓粉	5克
红丝绒精华	3克
#奶油#
淡奶油	100
细砂糖	10
#其他#
草莓	若干
糖霜	少许

粉色少女心草莓奶油面包的做法与步骤

第1步.
1.1中种材料揉成团夏天可以冷藏发酵一夜，冷藏后便于主面团揉面时可以降温，冬天推荐发酵箱35度发酵30/40分钟后，到两倍大，内部呈蜂窝状。 1.2开始揉面，中种材料撕成小块，加主面团材料（黄油、盐）除外，揉出粗膜，再加黄油和盐，揉至出薄膜。冬天酵母乏力，建议增加1克酵母。
第2步.
揉好的面团，30度醒发30分钟。取出分割成70克面团揉圆，差不多可以分6个。盖保鲜膜醒发15分钟。
第3步.
取一个面团，光滑面朝上，拍扁，再用擀面杖擀成椭圆形。椭圆的长度就是面包成品的长度。
第4步.
将椭圆面片翻面，光滑面朝下。
第5步.
将两边向内卷进各四分之一。
第6步.
再把两边再各自向内卷起。
第7步.
向中心捏拢、捏紧。
第8步.
放在烤盘上。进入发酵箱30度发酵60分钟左右。
第9步.
发酵到2倍大。预热烤箱180度。
第10步.
烤箱中下层，180度15分钟。取出放凉手温时套保鲜袋密封。
第11步.
面包完全冷却后，取出。用锯齿刀切开顶部中间，两刀，切掉一个三角块，为奶油夹心留出空间。
第12步.
全部切好。
第13步.
打发淡奶油，面包夹馅用稍微打硬一些。先挤一条打底。
第14步.
再挤一层花色。根据喜好来挤花样。草莓洗干净，用厨房纸吸干水分，切半个或者四分之一，摆放在奶油上。
第15步.
最后筛上糖霜。一款高颜值的面包诞生啦。