家宴必备▪️椒香入味的青花椒鱼（详细版附视频）
家宴必备▪️椒香入味的青花椒鱼（详细版附视频）的做法说明
别看这个菜又是家宴，又是鱼的，你就觉得难。只要你会切菜，基本上这道菜就成功一半了😄！
事先唠叨几句：这个菜，除了鱼以外，所有的配料一定要多多多，才能熬出汤底的香味。
这个菜还可以举一反三做双椒肥牛，也可以加莴笋或者粉丝
一下子你就可以做好几道菜了，一举多得！
家宴必备▪️椒香入味的青花椒鱼（详细版附视频）的食材和调料
| 黄辣丁鱼 | 6-10只 |
| 菜籽油 | 200克 |
| 蒜 | 75克 |
| 姜 | 60克 |
| 二荆条 | 170克 |
| 芹菜杆儿 | 170克 |
| 大葱 | 130克 |
| 青花椒 | 30克 |
| 小米辣 | 25-50克 |
| 清水或者高汤 | 650-800克 |
| 盐 | 20克 |
| 味精 | 12克 |
| 莴笋头 | 1根 |
家宴必备▪️椒香入味的青花椒鱼（详细版附视频）的做法与步骤
- 第1步.
芹菜切粒，小葱，二荆条，小米辣切小段，老姜，蒜切片。和青花椒一起备用。
- 第2步.
莴笋用刮皮刀，拉片备用。 功夫莴笋片技巧👉http://www.xiachufang.com/recipe/104379974/
- 第3步.
倒入适量的油
- 第4步.
油8成熟后，依次加入老姜块，蒜瓣，芹菜粒，大葱段，二荆条和小米辣段。
- 第5步.
倒入所有配料后，加入盐炒出香味
- 第6步.
炒3-5分钟后，倒入清水开始熬汤 。我在这一步加入了味精，便于尝味道。当然也可以起锅之前加。
- 第7步.
熬汤5-8分钟后，开始下鱼。下鱼后，轻轻用勺背推鱼，不要铲，容易把鱼肉搓散
- 第8步.
就像这样轻轻推，然后把锅底的调料翻起来淋在鱼表面，这样做还有一个目地，让鱼尽量沉到汤底，利于煮熟。
- 第9步.
⚠️用牙签戳一下鱼头后方的鱼背，可以一下戳到鱼骨头，就代表鱼熟了。
- 第10步.
这时加入莴笋。两三分钟后就可以起锅了。
- 第11步.
出锅后，撒上大葱叶和芹菜叶，有香菜叶也是可以的。
小贴士
1、一定要是青花椒，就是藤椒那种青花椒，不要那种暗红色，炒菜的花椒。不要问我可以用藤椒油不，不建议用，我也没有用过。你也可以尝试。
2、如果要做双椒肥牛，首先肥牛要先焯水去血水3、打底的可以是金针菇，青笋片，莲白，龙口粉丝。也可以单独做双椒素菜，味道也不错。
