糯米粒版三大炮/红糖糍粑
糯米粒版三大炮/红糖糍粑的做法说明
以前小时候校门口的老爷爷推个小推车，
挤出几个糯米小揪揪在黄豆粉里滚上一滚，
再打开热水壶，浇上满满一勺滚烫的红糖水的红糖糍粑...
喂养了不计其数的小朋友，温暖了整个童年
几时再在成都的街头小巷遇见时，才知道原来它有个厉害的名字叫三大炮~
红糖糍粑也好，三大炮也好，后来再去餐厅寻找它的时候却只找到用糯米粉充数的版本
恰巧前段时间用糯米粒做了年糕，稍微一改变完成了这道糯米版的三大炮
紧实有弹性的口感，现熬滚烫粘稠的红糖浆，童年的回忆果然少不了手艺二字。
糯米粒版三大炮/红糖糍粑的做法与步骤
- 第1步.
和之前做年糕一样，提前将洗干净的糯米浸泡一夜，让糯米饱饱的吸满水分。 垫上蒸布，上锅蒸20分钟左右直到熟透。
- 第2步.
将蒸熟的糯米饭趁热倒入厨师机里，加入50g白砂糖。打开厨师机3档进行搅拌，并全程保持在这个中小档进行操作。
- 第3步.
最开始糯米粒只是会被打散，渐渐的，会开始打出米浆，变成黏糊糊的状态。等到完全变成迷糊的状态且能明显感觉到运转的阻力的时候就完成了厨师机的作用。
- 第4步.
抠出所有的迷糊糊放在不沾布上准备进行下一步手揉的过程。
- 第5步.
这时候糯米糊团子应该不烫手了，直接上手或者戴手套操作都好。 不停的用力的揉啊揉啊揉！揉的越用力，揉的越多次，糯米团就会越紧实有弹性。
- 第6步.
揉啊揉~大概10分钟左右就会变成一个圆润的白胖子。 有没有感觉因为揉的紧实而变的小一点点了呐！~~
- 第7步.
平均分割成12份小糯米团子，并把它们揉的滚滚圆。
- 第8步.
把每个揉圆的小糯米团子丢到黄豆粉里去滚一滚。 （多滚一滚吧，黄豆粉粘的厚厚的满满的话，真的很好吃~）
- 第9步.
红糖和水，按照1：2的比例放到锅里加热。到全部溶解变成粘稠的红糖浆的时候，趁热浇在裹满黄豆粉的糯米团子上就完成啦~
小贴士
-因为是将糯米饭蒸熟的，所以提前浸泡的水一定要是干净的饮用水。
-如果操作时间过长，导致糯米团子表面发干沾不上黄豆粉的话。可以在操作的时候加盖一块拧过的湿抹布，或是用手稍微沾点水润润糯米团。
-黄豆粉要买熟的可以直接食用的黄豆粉，如果是生的，请先开小火再锅里慢慢炒十分钟，让它熟透，颜色变得深黄些，还要有有微微焦香。
