山寨火烧云铜锅油焖鸡
山寨火烧云铜锅油焖鸡的做法说明
火烧云是一家云南菜馆，主打菜色之一是铜锅油焖鸡。大块的鸡肉，入味的丝瓜、魔芋丝、金针菇，裹着绵软的土豆，盛一勺浇在米饭上....... 吃过一次念念不忘。
可惜吃火烧云总要排队，加之几家分店周遭交通状况都极为令人崩溃。于是在家自制油焖鸡尝试了一下。还不错哦。
山寨火烧云铜锅油焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡大腿把骨头拆出，斩成小块。 丝瓜、西红柿切块。金针菇掰开。 姜蒜红辣椒切碎。
- 2.
土豆蒸熟，一个切块，一个碾成土豆泥。
- 3.
下少量油，油热后下鸡块煸炒，变成白色后下姜蒜红辣椒继续翻炒出香味。
- 第4步.
加料酒、老抽调味道和颜色；然后下土豆泥快速翻炒两下后把其余食材全部丢入，加水加盐乱炖10至15分钟，然后大火收汁。
小贴士
乱炖的菜照出来效果没那么好，但配米饭配面甚至拿馒头蘸着吃都炒鸡美味。
一顿吃不完，还可以下一顿继续炖炖，拌饭或下面条，会更加入味。
如果想要完全贴近店家的味道，多加盐和辣椒即可。要是不怕刷锅，搞个铜锅倒进去，就是更完美的复刻版了。
不过说真的，一锅菜我足足加了三四勺盐两颗小红辣椒，手都抖了，还觉得咸辣度不如店里吃到的“微微辣”锅。可见外食大师傅调起味来真是“心狠手辣”。
以及这才明白人家炖的土豆块之所以绵软得入口即化，是因为那根本不是土豆块，是尼玛土豆泥！枉费我之前为炖土豆浪费的煤气 T.T
