圣诞裸蛋糕or红丝绒蛋糕卷，8寸
圣诞裸蛋糕or红丝绒蛋糕卷，8寸的做法说明
这是8寸的方子，够8-10个人吃，同方子可以做红丝绒蛋糕卷。所有器皿无水无油。糖类可用细砂糖，我用糖粉是因为易溶、用途广，只买糖粉就不用备白砂糖、细砂糖，觉得比较方便。
圣诞裸蛋糕or红丝绒蛋糕卷，8寸的食材和调料
| 低筋面粉 | 56克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 糖粉 | 20+48+30克 |
| 红曲米粉 | 25克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 约0.5ml量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 香草精or香草荚 | 5滴or半根 |
| 色拉油 | 30g |
| 牛奶 | 45g |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 草莓 | 1斤 |
| 奶油 | 300ml |
圣诞裸蛋糕or红丝绒蛋糕卷，8寸的做法与步骤
- 第1步.
分蛋： 4个鸡蛋，进行蛋黄、蛋白分离，蛋黄4个打散拌匀留用，4个蛋白用来打发蛋白。
- 第2步.
蛋黄液： 低筋面粉56克+玉米淀粉12克+细砂糖20克+红曲米粉25克（可换成可可粉16克，低筋面粉-16克，口味会比红曲米粉偏腻）+泡打粉3克+盐0.5ml，粉类混合过筛。加入打散的蛋黄液+牛奶45克+色拉油30克+香草精5滴or香草荚半根，拌匀无颗粒。
- 第3步.
蛋白打发： 糖粉48克+塔塔粉2克，混合，边打发边分3次加入蛋白液中，直至打蛋器提起，蛋白泡成直角。（用中高挡速度打发蛋白）
- 第4步.
混合 将1/3打发好的蛋白加入拌好的蛋黄液中，沿两点至八点的方向从下至上搅拌。
- 第5步.
加入剩下的蛋白翻版均匀。
- 6.
倒入八寸模具中，烤箱预热150分钟，烤40-45分钟。牙签插入不沾牙签即可。
- 7.
蛋糕从30cm高处摔下，在烤架上隔空倒扣晾凉。晾凉后取出模具。
- 第8步.
脱模后切成3片，可以做奶油蛋糕了。
- 第9步.
淡奶油300ml+糖粉30克，打发奶油至纹路不会消失，打蛋器提起有坚挺的直角。
- 第10步.
铺上奶油及水果，自己吃的可以任性、豪气的铺满。
- 第11步.
发挥想象力，摆个造型吧！
