花生卡仕达配重巧克力蛋糕太好次了开新奶油恐惧者的福音但是居然都木有人写过菜谱我来占个沙发哈哈撒花🎉

花生卡仕达配重巧克力蛋糕太好次了开新奶油恐惧者的福音但是居然都木有人写过菜谱我来占个沙发哈哈撒花🎉的做法说明

不知道为什么得了一种开新奶油恐惧症每次开了新奶油随后就是无穷无尽的赶紧消耗所以明明冰箱有一大盒新奶油但是却总是把各种需要奶油的方子里的奶油部分用别的替代
不知道有没有人和我一样～所以特地把这个方子制作一下这个霜的特点就是口感轻盈不油腻而且还能裱花不容易变形做多层蛋糕的粘合剂也很好用
有看不懂的地方欢迎评论讨论后期会补上过程图的～

花生卡仕达配重巧克力蛋糕太好次了开新奶油恐惧者的福音但是居然都木有人写过菜谱我来占个沙发哈哈撒花🎉的食材和调料

牛奶	270g
细滑花生酱	37g
糖各种都行	50g
淀粉也是各种都行	12-15g
鸡蛋	1只
巧克力我用的法芙娜65	15g
一小丢丢黄油	10g
清水溶化淀粉用	20g左右

花生卡仕达配重巧克力蛋糕太好次了开新奶油恐惧者的福音但是居然都木有人写过菜谱我来占个沙发哈哈撒花🎉的做法与步骤

1.
把牛奶巧克力花生酱砂糖都放进一口锅内中火融化拌匀小心扑锅牛奶很容易扑的用刮铲一直刮底搅拌哈
2.
在锅里加入淀粉和少量清水搅成的糊糊继续搅拌均匀这个时候会感觉变浓稠了花生酱真的好香现在就想吃啊啊啊
3.
上面的糊糊稍微冷却一下 (哪怕感觉不够细腻还有淀粉坨坨也不用慌张迟点还要过一次筛的哈) 加入鸡蛋用电动打蛋器打匀这个时候会感觉糊糊更浓稠了一点
4.
找一只打蛋盆上面架好滤勺把糊糊过筛用搅拌棒把锅底的也刮在一起加进来不要浪费哈辅助过滤手法是用刮铲一直在滤网里兜底然后画圆圈搅拌并时不时用刮铲向下压再反复这几个手法很快就滤好了必须过滤的原因是因为我迟点还要当奶油用裱花必须得细腻
5.
把之前的锅和刮铲洗干净再把滤网架上锅把打蛋盆里的糊糊再滤进锅内手法和上面一样～
6.
小火加热用刮铲继续搅拌刮底糊糊的状态要从液体变成类似泥状要比较浓稠一点更适合裱花稀一点适合注心蛋糕或者抹面大家酌情
7.
加入黄油继续搅搅搅！到你自己感觉合适的浓稠度就可以倒进碗里盖上保鲜膜待用了保鲜膜的原因是因为怕表面水分蒸发后会形成一层略硬的皮这样用起来口感就不好了