结合汤种中种的懒人面包机北海道

结合汤种中种的懒人面包机北海道的做法说明

正好有汤种，手痒加进中种面包机北海道的方子里了，嘻嘻。非常非常方便，看名字很多花头其实跟直接法步骤差不了多少。早上出炉一次成功，特此记录一下。

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基本完全按照这个方子的比例来，感谢前人栽树啊。

结合汤种中种的懒人面包机北海道的食材和调料

汤种材料：
高粉	10g
牛奶	50g
中种材料：
汤种面团
高粉	223g
牛奶	35g
酵母	1.6g溶入牛奶
蛋白	16g
奶油	65g
白砂糖	8g
黄油	5g
主面团材料：
蛋白	16g
奶粉	14g
白砂糖	35g
盐	2g
黄油	5g
酵母	1.6g

结合汤种中种的懒人面包机北海道的做法与步骤

第1步.
制作汤种，将高粉在牛奶中拌匀至无粉粒，任何方式加温都可以，65°-68°是小麦淀粉开始糊化到糊化完全的温度。制作中种面团，汤种晾凉后与中种面团其他材料一起加入内胆①。面包面团程序揉匀，不需要走完整个程序。
第2步.
揉匀后让面团自己呆着，内胆另一侧加入主面团材料，主面团酵母投入酵母盒，如果没有酵母盒的机器，避开其他材料将酵母安置好即可。预约软式面包第二天早上烤好，让面团自己想一晚上，起码有5个小时吧，清晨进入面包机的程序②。
第3步.
组织绵软致密，味道非常浓，喜欢清淡的可以考虑减少糖盐奶粉的量。烤色也比较深，我已经选了浅色了，可能是高糖分的关系。第一次做加如此多料的面包，算成功了，开心。这种让面团静夜思的方法应该还可以变化很多配方，不局限于北海道，待我一一试来。