紫薯手抓饼
紫薯手抓饼的做法说明
吃货的忠旨就是外出有好吃的，回家就自己复刻……
例如，紫薯手抓饼……😁
吃一回爱上一辈子🤓
紫薯手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
一个紫薯，刚好100g.切片，不用装盘，直接摆入蒸笼，上锅蒸熟。（我嘛，都是闷饭的时候 ，一起蒸了紫薯。懒人就是这么投机取巧哈😁）
- 第2步.
蒸紫薯时 ，可以提前制作葱油。 先把葱切小段……
- 第3步.
锅烧干，倒入油。油烧热以后 放入葱段，小火烧至葱焦黄，即可关火……
- 第4步.
过滤葱渣，留葱油。油温比较高 ，小心烫手哦！记得要用陶瓷碗装，不能用玻璃碗哦！
- 第5步.
紫薯蒸熟以后，取出捣烂，(此时紫薯的净重是242g）加入盐，和入面粉……揉成非常柔软的面团即可哦！ 注意了，我紫薯蒸熟是没有一滴水份，所以预备的水是108g.面粉150g. 1.如果你的紫薯是含有水份 ，在添加水的时候可以适当减少。 2.如果你跟我一样都是没有水份的紫薯 ，在添加水的时候 ，可慢慢加，先预留一点水，看面团情况酌情添减！
- 第6步.
视频既然拍反了😂😂我也服我自己😂😂 不过还能看到一点点面团，还是很柔软的哈😄
- 第7步.
滚圆 盖住保鲜膜，醒30分
- 第8步.
醒完面团，在硅胶垫上均匀的抹上葱油……一定要全部抹上哦，不然下一步就很难操作哦！
- 第9步.
取出面团搓成粗条，切成三段
- 第10步.
取一块面团，用擀面棍擀成薄薄的面皮，越薄越好，不破最好😄
- 第11步.
然后在饼皮上均匀的刷一层葱油
- 第12步.
饼皮的厚度非常薄哦，
- 第13步.
然后从饼皮长的一处，轻轻拎起一半，看饼皮的差不多是透明状的哦～
- 第14步.
然后像折扇子一样，先折叠一半，然后另一半再折叠起来……
- 第15步.
这就是全部折叠完的哦
- 第16步.
然后再从一头拿起卷起来，边卷边稍微拉长一些些，再慢慢卷起来
- 第17步.
三个面团处理完毕，螺旋面朝上，盖上保鲜膜，松弛15分……
- 第18步.
因为我的不沾锅是26的，所以一块面团我要分成小两块…… 所以面团侧面立起来，刀往中间对半切开～保证一面都有完整的螺旋面哦！千万别对着螺旋面直接对半切开啊，做不成，我可不赔的啊😂
- 第19步.
取一小半块面团擀平，擀成你家煎锅的大小就可以啦
- 第20步.
平底锅烧热，转小火，刷一层薄薄的葱油
- 第21步.
放入紫薯饼皮，转中小火，慢慢煎黄一面
- 第22步.
翻个面，看～美美的紫薯颜色就出来啦😍 我的饼皮很薄，所以煎至两面焦黄时，饼皮就已经熟啦～
- 第23步.
取一个盘子，放一张油纸，取出紫薯饼～ 哎呀，闻着实在太香了～要忍不住的节奏😂
- 第24步.
那就赶紧洗净生菜
- 第25步.
取一张生菜
- 第26步.
煎一个蛋，挤一些番茄酱 我家小小子就爱全熟蛋和番茄酱哈🤗 亲们可以自行发挥哈😄
- 第27步.
卷起～
- 第28步.
捆好！取走！不谢哈！🙈😂
- 第29步.
再来一个，袒胸露腹的，纯属诱惑你们😂😂 …… 哎呀！ 谁！ …… 谁扔我石子🤕
小贴士
注意了，我紫薯蒸熟是没有一滴水份，所以预备的水是108g.面粉150g.
1.如果你的紫薯是含有水份 ，在添加水的时候可以适当减少。
2.如果你跟我一样都是没有水份的紫薯 ，在添加水的时候 ，可慢慢加，先预留一点水，看面团情况酌情添减
3.此方里，我可以制作六张紫薯饼皮，预计好家人的用料，剩的饼皮，可以擀好以后用保鲜膜两面盖起，放入冰箱冷藏，哪天想吃了，撕开保鲜膜，入煎锅一煎就好哈！
